Croissant à l’huile d’olive

Ingrédients 

• 1 petit morceau de levure de bière, environ 30 gr, ou levure sèche, 13 gr
• 1/3 tasse de sucre
• 3 3/4 tasse de farine
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge premium "Savoil Vivre"
• 1 c. à c. de sel
• 1 tasse de lait à peu près

Exécution

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
• Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle pas.
• Si elle est trop sèche ajouter une cuillère de lait.
• Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.
• Mettre le bol au réfrigérateur et laisser pendant 8 heures ou durant toute la nuit.
• Le lendemain, battre 1/2 kg de beurre avec 2 cuillères de farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Sortir la pâte du réfrigérateur, envelopper d’un film transparent et faire tomber sur la table de vos mains trois fois pour évacuer l’air.
• Enlever le film et poser la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine, donner une forme carrée et enduire de beurre 3/4 de la surface.
• Prendre un bout et apporter au milieu, répéter la même chose avec l’autre bout pour plier la pâte en 3.
• Mettre la pâte dans le réfrigérateur après l’avoir d’abord enveloppée d’un film transparent et laisser reposer pendant 2 heures.
• Répéter la procédure encore 2 fois.
• Enfin, ouvrir la pâte, couper en triangles selon la taille que vous souhaitez donner à vos croissants.
• Vous pouvez maintenant farcir les croissants ou les faire nature.
• Faire cuire à température moyenne jusqu’à ce qu’ils obtiennent une couleur dorée.