Pain maison cuit dans une cocotte

Ingrédients 

• 1 kg de farine tout usage
• 2 sachets de levure sèche
• 1 c. à c. de sucre
• 2 c. à c. de sel
• 4 c. à s. Huile d’olive extra vierge "Lof "
• 3 tasses d’eau

Exécution

• Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
• Couvrir le bol d’un couvercle et laisser dans le réfrigérateur pendant au moins 12 heures. 
• La pâte gonflera dans le réfrigérateur ; il faudra donc la mettre dans un bol suffisamment grand.
• Après avoir laissé reposer la pâte dans le réfrigérateur pendant 12 heures sortir du réfrigérateur ; elle sera encore humide.
• Saupoudrer le plan de travail de farine et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne soit plus humide.
• 2 à 3 minutes suffiront.
• Préchauffer le four à 250° C mettre dans une cocotte vide couverte d’un couvercle pour qu’elle chauffe bien.
• Pas besoin d’huiler la cocotte ou de faire autre chose.
• Faire une grande miche de pain (ou deux miches de pain plus petites ou autre) et mettre dans la cocotte.
• Fermer la cocotte et laisser le pain cuire à 250° C pendant 35 à 40 minutes.
• Ne pas ouvrir le four pendant ce temps pour éviter les pertes de chaleur.
• Au bout de 40 minutes, ôter le couvercle de la cocotte. On voit que le pain commence à prendre une couleur dorée.
• Laisser le pain cuire sans le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes pour obtenir une surface croustillante.
• Le pain est maintenant prêt. Vous vous en apercevrez par la couleur typique de la croûte.
• Pour être sûr·e, percer verticalement avec un couteau et voir si la lame du couteau est humide (elle ne doit pas l’être).