Croissants mit Olivenöl

Zutat 

• 1 kleines Stück Bierhefe von etwa 30 gr oder 13 gr Trockenhefe
• 1/3 Tasse Zucker
• 3 3/4 Tassen Mehl
• 2 EL Premium Extra Natives Olivenöl "Savoil Vivre"
• 1 TL Salz
• 1 Tasse Milch ungefähr

Rezeptannahme

• Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
• Kneten bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht klebt.
• Falls der Teig zu trocken ist, etwas Milch hinzugeben.
• Zudecken und an einem warmen Ort etwa eine halbe Stunde „ruhen“ lassen.
• Anschließend die Schüssel 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am nächsten Tag 1/2 kg Butter und 2 Löffel Mehl im Mixer schlagen, bis eine glatte Mischung entsteht.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in Klarsichtfolie wickeln und drei Mal auf die Küchenbank fallen lassen, damit die Luft entweicht.
• Auspacken, auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche zum Rechteck ausrollen und 3/4 der Oberfläche mit Butter beschichten.
• Das eine Ende bis zur Mitte falten und dasselbe mit dem anderen Ende wiederholen, den Teig also dreifach falten.
• Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Diesen Vorgang weitere 2 Mal wiederholen.
• Zum Schluss den Teig in beliebig große Dreiecke schneiden.
• Sie sind nun bereit, die Croissants entweder gefüllt oder pur zu backen.
• Bei mittlerer Hitze backen, bis sie Farbe bekommen.