Boulettes de pois chiche

Ingrédients 

• Environ 2 tasses de pois chiches secs
• 1 petit oignon coupé grossièrement
• 1/4 tasse de persil frais émincé
• 3 à 5 gousses d’ail
• 1 1/2 c. à s. de farine
• 1 + 3/4 c. à c. de sel
• 2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de coriandre râpée
• 1/4 c. à c. de poivre noir
• 1/4 c. à c. de poivre de Cayenne
• Pincée de cardamome
• Huile d’olive extra vierge "Lof" pour la friture

Exécution

• Dans un grand bol submerger les pois chiche dans de l’eau froide (prévoyant une marge d’environ 7,5 cm entre les pois chiches et le niveau d’eau) mélangée avec une cuillère de bicarbonate.
• Laisser les pois chiche dans l’eau pendant toute la nuit. Ils doubleront de volume puisqu’ils absorbent de l’eau - vous obtiendrez 4 à 5 tasses de pois chiche.
• Égoutter et rincer les pois chiche.
• Mettre dans le robot de cuisine avec l’oignon émincé, les gousses d’ail, le persil, la farine, le sel, le cumin, la coriandre, le poivre noir, le piment de Cayenne et la cardamone.
• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange rugueux et grossier.
• Gratter de temps en temps les parois du robot et pousser le mélange collé vers le bas.
• La consistance qu’on cherche à obtenir est une consistance entre celle de la semoule et d’une pâte.
• Dès que la préparation aura obtenu la texture souhaitée, verser dans un bol et utiliser une fourchette pour mélanger.
• Retirer d’éventuels gros morceaux de pois chiche du robot.
• Couvrir le bol d’un film transparent et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures
• Remplir une poêle d’huile d’olive extra vierge "Lof" 1 ½ pouce de profondeur.
• Faire chauffer de l’huile d’olive extra vierge "Lof" à feu moyen.
• Pendant ce temps, faire des boules ou une forme similaire au steak avec la préparation de fallafel avec des mains mouillées.
• J’utilise souvent environ 2 cuillères à soupe de préparation par fallafel.
• Vous pouvez les faire plus grands ou plus petits, selon vos préférences.
• Les boules collent au début mais elles se détacheront pendant la friture.