Falafel
Zutat
• Etwa 2 Tassen trockene Kichererbsen
• 1 kleine Zwiebel, grob geschnitten
• 1/4 Tasse feingehackte Petersilie
• 3-5 Knoblauchzehen
• 1 1/2 EL Mehl
• 1 + 3/4 TL Salz
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 Prise Kardamom
• Extra Natives Olivenöl "Lof" zum Braten
Rezeptannahme
• Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und kaltes Wasser mit einem Löffel Natriumbikarbonat hinzufügen, bis es etwa 7,5 cm über die Kichererbsen reicht.
• Über Nacht einweichen lassen. Da sich ihre Größe nach dem Einweichen verdoppelt, erhalten Sie 4 bis 5 Tassen Kichererbsen.
• Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und abspülen.
• In den Mixer geben und die Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Petersilie, das Mehl, das Salz, den Kreuzkümmel, den Koriander, den schwarzen Pfeffer, den Cayennepfeffer und den Kardamom hinzufügen.
• Die Zutaten gut mischen, bis eine grobe, feste Mischung entsteht.
• Zeitweise die Mischung von den Rändern in die Mitte schieben.
• Den Vorgang wiederholen, bis die Mischung eine Konsistenz zwischen Couscous und Paste erhält.
• Sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in eine Schüssel übertragen und eine Gabel zum Umrühren verwenden.
• Entfernen Sie eventuell vorhandene große Kichererbsenstücke aus dem Mixer.
• Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• In eine Pfanne etwa 4 cm hoch extra Natives Olivenöl "Lof" geben.
• Das extra Native Olivenöl "Lof" langsam bei mittlerer Hitze erhitzen.
• In der Zwischenzeit mit der Falafelmischung mit feuchten Händen oder einem Falafel-Spatel runde oder ovale Bällchen formen.
• Normalerweise nimmt man etwa 2 Esslöffel Mischung pro Falafelbällchen.
• Die Bällchen können nach Belieben größer oder kleiner geformt werden.
• Die Bällchen verkleben zu Beginn miteinander aber trennen sich beim Braten wieder.