Haricots gigantes cuits dans la casserole

Haricots gigantes cuits dans la casserole
Gousse

Ingrédients 

500 gr de haricots gigantes
1/4 tasse huile d’olive extra vierge premium "Savoil Vivre" pour le service
2 oignons coupés en tranches fines
2 gousses d’ail coupées en tranches
¼ c. à c. de sel
½ c. à c. de poivre noir
½ c. à s. de piment rouge broyé
1 grand poivron corne de taureau coupé en rondelles 
½ c. à s. de sucre
1 feuille de laurier
Feuilles de persil émincées pour garnir

 

Exécution

Mettre les haricots dans 1 litre d’eau et laisser mouiller pendant au moins 6 heures.
Une fois les haricots gonflés, préparer la sauce.
Faire sauter à feu moyen, dans une casserole peu profonde, les oignons et l’ail, avec l’ail, le poivre et le poivron piquant dans de l’huile d’olive extra vierge premium "Savoil Vivre".
Ajouter le poivron frais, la tomate et le sucre et mélanger.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes dans une casserole couverte.
Mettre de l’eau fraîche dans une grande casserole et ajouter les haricots mouillés après les avoir égouttés et rincés. 
Veiller à ce que l’eau dépasse la surface des haricots de deux doigts.
Ajouter le laurier et laisser cuire à feu moyen.
Une fois l’eau portée à ébullition, enlever la mousse, baisser le feu, bien couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les haricots ramollissent. 
Égoutter et garder l’eau dans laquelle ont cuit les haricots.
Remettre les haricots dans la casserole.
Ajouter la sauce tomate et verser une quantité d’eau mise de côté de sorte à les couvrir. 
Agiter la casserole pour bien répandre la sauce.
Baisser la température et laisser mijoter dans la casserole mi-couverte pendant 15 minutes.
S’il faut plus d’eau, utiliser l’eau mise de côté.
Servir en versant par dessus de l’huile d’olive extra vierge premium "Savoil Vivre".