Glace à l’huile d’olive extra vierge

Ingrédients 

• 1 1/3 tasse (330 ml) de lait entier
• 1/2 tasse (100 gr) de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 tasse (250 ml) de crème fraîche
• 6 grands jaunes d’œuf
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive extra vierge "Lof"

Exécution

• Faire chauffer à feu doux le lait, le sucre et le sel dans une casserole de taille moyenne.
• Ajouter les 6 jaunes d’œuf dans un bol profond et mélanger vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
• Ajouter petit à petit du lait tiède an remuant tout le long.
• Incorporer les œufs dans le reste de lait tiède de la casserole en remuant tout le long pour préserver la consistance des œufs.
• Remettre le mélange sur le feu (moyen) sans arrêter de remuer jusqu’à ce qu’il s’épaississe, sans pourtant qu’il devienne trop épais.
• Verser dans un bol la crème fraîche, poser un tamis par dessus et laisser couler le mélange de crème fraîche et d’œufs à travers le tamis.
• Ajouter la demi-tasse d’huile d’olive extra vierge "Lof". 
• Bien mélanger les ingrédients.
• Poser le bol sut un autre bol préalablement rempli de glaçons et continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
• Laisser le bol dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
• Une fois le mélange refroidi, verser dans la machine à glace et battre à vitesse moyenne.