Xerotigana

Ingrédients

• 1 kg de farine tout usage
• 2 c. à s. de miel
• 1 œuf
• 1 verre à eau de sucre
• 1 tasse à café de lait
• ½ tasse "Tsikoudia de Crète Savouidakis"
• 1 verre d’eau
• Huile d’olive extra vierge "Lof" (pour la friture)
• Cannelle

Exécution

• Mettre la farine dans un saladier avec un peu d’eau, l’œuf, le lait et la « Tsikoudia de Crète Savouidakis » et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne ferme, puis laisser gonfler pendant 1 à 2 heures.
• Étaler pour obtenir une couche de pâte très fine, couper en lamelles d’une épaisseur de 2 à 4 cm, plier dans la forme de votre choix et faire frire dans une quantité très généreuse d’huile très chaude en veillant à ce que les gâteaux maintiennent leur couleur dorée et qu’ils ne deviennent pas rouges.
• Sortir de la poêle et essorer.
• Ensuite préparer le sirop comme suit :
• Verser l’eau et le sucre dans une casserole en remuant, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe.
• Retirer du feu, ajouter du miel en mélangeant pour éviter que la préparation colle au fond.
• Utiliser un cure-dent pour plonger les xerotigana dans le sirop pendant 1 à 2 minutes, puis les enlever du sirop, mettre dans une grande assiette et saupoudrer d’un peu de sucre et de cannelle. Si vous voulez vous pouvez aussi ajouter un peu de sésame torréfié.