Tiramisu avec du vin de table blanc demi-sec « aspro pato »

Ingrédients 

• 36 boudoirs 
• 750 gr de mascarpone 
• 2 jaunes d’œuf
• 100 gr de sucre
• 80 ml de vin de table blanc demi-sec "Aspro Pato"
• 150 ml de café expresso 
• ¼ c. à c. de sel
• 25 gr de cacao en poudre
• 150 gr de crème fraîche

Exécution

• Préparer trois expressos lungo et verser dans un récipient rectangulaire.
• Ajouter le vin de table blanc demi-sec «"Aspro Pato" et mélanger.
• Laisser de côté pour faire baisser la température et préparer la crème.
• Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange épais de couleur pâle.
• Incorporer les morceaux de mascarpone un par un dans le mélange et remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mou et épais.
• Ajouter le sel, 2 cuillères du mélange à café, le vin de table blanc demi-sec « Aspro Pato » et la crème fraîche et mélanger avec le fouet  pour obtenir une consistance relativement liquide.
• Tremper les boudoirs dans le mélange de café et de vin de table blanc demi-sec « Aspro Pato » pendant un instant, puis poser de manière ordonnée dans un plat de cuisson.
• Une fois toute la surface du plat de cuisson couverte de boudoirs, tremper le dessus avec une cuillère en veillant à ce que les boudoirs ne soient pas trop humides lorsque le tiramisu sera prêt.
• Étaler la moitié de la crème par dessus de sorte à couvrir tous les boudoirs.
• Poser une deuxième couche de boudoirs légèrement trempés dans le mélange de café et de vin de table blanc demi-sec "Aspro Pato", verser du liquide par dessus avec une cuillère et couvrir avec la crème restante.
• Saupoudrer toute la surface de crème avec du cacao en poudre, couvrir le récipient d’un film transparent et laisser dans le réfrigérateur pendant au moins 8 heures.