Handgemachte Spinat-Käse-Ravioli

Zutat 

Für den Teig (4 Portionen)

• 300 gr Allzweckmehl
• 3 Eier
• 2 EL extra Natives Olivenöl "Lof"
• Salz
• Mehl zum Ausrollen des Teigs

Für die Füllung  

• 500 gr Spinat, feingehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 100 gr Fetakäse
• 100 gr Anthotyro-Käse
• Salz
• Pfeffer
• Extra Natives Olivenöl "Lof"
• Frische Minze

Rezeptannahme

Für den Teig

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
• Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
• Einen Teil des Teigs nehmen und mit einem dünnen Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen.
• Reichlich Mehl verwenden, damit der Teig nicht klebt.
• Im Anschluss den Teig in längliche Rechtecke schneiden.
• 1 Löffel Füllung auf die eine Seite geben.
• Den Teil ohne Füllung mit extra Nativem Olivenöl "Lof" bestreichen.
• Falten und gut zusammenpressen, damit die Luft entweicht und die beiden Teigblätter gut aufeinander kleben.
• Den Teig mit dem speziellen gezahnten Nudelrad in kleine Vierecke schneiden.
• Die Ravioli auf Backpapier legen und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie bis zum Kochen nicht austrocknen.

 Für die Füllung

• Die Zwiebel in extra Nativem Olivenöl "Lof" anbraten.
• Im Anschluss den Spinat hinzugeben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, die Herdplatte ausstellen und die frische Minze hinzufügen.
• Die angebratenen Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Käse mischen und abkühlen lassen.