Kürbiscremesuppe

Zutat 

•      1½ kg gelber Kürbis
•      1 EL extra Natives Olivenöl "Lof"
•      1 große Zwiebel, kleingehackt
•      800 ml Wasser oder Geflügel- oder Fleischbrühe
•      500 ml frische Vollmilch
•      1 EL Butter
•      1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
•      Salz
•      Pfeffer
•      200 gr Graviera-Käse (halb gerieben, halb gewürfelt)
•      300 gr griechischer Joghurt

Rezeptannahme

• Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis in Scheiben schneiden.
• Die Kerne und Fasern mit einem Messer entfernen.
• Mit Öl bepinseln und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 240° C Ober-/Unterhitze backen.
• In einem Kochtopf bei niedriger Hitze die Butter schmelzen und die kleingehackte Zwiebel 15 Minuten anbraten, bis sie weich wird.
• Die Brühe und die Milch hinzugeben und kochen lassen.
• Den garen Kürbis mit einem Löffeln von der Schale trennen, die Stücke in die kochende Flüssigkeit geben und 15 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Mit dem Pürierstab pürieren.
• Die Herdplatte ausstellen und die Käsewürfel hineingeben.
• Umrühren, in eine Suppenschüssel überführen oder in warmen Schälchen servieren.
• In die Mitte jedes Schälchens etwas Joghurt geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.