Kartoffelsuppe mit Porree und Speck

Kartoffelsuppe mit Porree und Speck
Suppe

Zutat 

300 gr Kartoffeln, geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten
50 gr Butter
50 gr g.U. Sitia Extra natives Olivenöl "Golden Creta Savouidakis"
75 gr Zwiebel, in dünnen Scheiben
150 gr Porree, in dünnen Scheiben
50 gr Speck, grob gewürfelt
350 gr Hühnerbrühe
100 ml Sahne
10 Thymianzweige
Salz

 

Rezeptannahme

Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Butter, das g.U. Sitia Extra native Olivenöl "Golden Creta Savouidakis", die Zwiebel, den Porree und den Speck hinzugeben, salzen und anschwitzen, bis sie weich werden.
Den Thymian hinzufügen und etwa 1 Minute umrühren.
Die Kartoffeln und die Brühe hinzugeben, aufkochen lassen und anschließend die Temperatur herunterstellen.
Salzen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Brühe nach Belieben salzen, die Sahne hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz abschmecken.
Falls die Suppe nicht sofort verzehrt wird, kurz abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

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