Soupe de poisson blanche citronnée

Soupe de poisson blanche citronnée
Soúpes

Ingrédients 

700 gr de poisson à soupe (rouget, cabillaud, etc.)
50 gr d’huile d’olive extra vierge "Lof"
3 pommes de terre
2 carottes
2 tiges de céleri
1 oignon
riz pour soupe
Sel
2 œufs
1 1/2 citron

 

Exécution

Éplucher et couper les légumes.
Mettre dans l’eau salée avec un peu d’huile d’olive extra vierge "Lof" et porter à ébullition.
Une fois ramollis, retirer les légumes de l’eau et mettre le poisson.
Vous pouvez mettre le poisson dans un tulle pour éviter que des écailles, des arêtes, etc. aillent dans la soupe.
Si vous n’avez pas de tulle, vous pouvez juste faire passer votre soupe à travers une passoire après avoir enlevé le poisson.
Laisser le poisson cuire pendant environ 15 minutes.
Sortir le poisson (si vous ne l’avez pas mis dans un tulle, faire passer le liquide à travers une passoire) et faire cuire le riz.
Une fois le riz est prêt préparer l’avgolémono et incorporer dans la soupe.
Servir la soupe dans des assiettes creuses avec un peu de légumes et de poisson sans arêtes et la peau.