Côtes de veau juteuses à la poêle

Ingrédients 

• 2 côtes de veau tendres d’environ 280 -300 gr chacune
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 grande cuillère de romarin émincé
• 1 petite cuillère de sarriette
• 60 gr Huile d’olive extra vierge "Saveurs méditerranéennes Savouidakis"
• 100 gr Vin blanc sec "Aspro pato"
• 60 gr de bouillon de poulet ou d’eau
• Sel et poivre fraîchement moulu

Exécution

• Bien laver et essuyer les côtes de veau.
• Placer dans un récipient et arroser avec 20 gr d’huile d’olive extra vierge "AOP Sitia".
• Ajouter l’ail, le romarin, la sarriette, saler, poivrer.
• Laisser mariner dans un endroit frais pendant 20 à 25 minutes. 
• Les côtes de veau de lait sont par défaut relativement tendres ; la marinade leur donnera encore plus de goût. 
• Faire chauffer une poêle sur le feu et verser l’huile d’olive extra vierge "AOP Sitia" qui reste.
• Une fois la poêle chaude, faire cuire les côtes de veau à feu moyen-vif.
• Bien cuire des 2 côtés pendant 4 minutes, puis ajouter le Vin de table blanc sec "Aspro pato". 
• Ajouter le bouillon et laisser  porter à ébullition. 
• Finir la cuisson dans un four préchauffé à 175° C pendant encore 10 minutes (sans besoin de retourner les côtes à nouveau).