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Questions à propos du vin

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Questions à propos du vin
30-06-2021

         Le choix est clair et évident.
Nous choisissons le vin rouge car il est plus riche en antioxydants et notamment en composés phénoliques.
Il a été scientifiquement prouvé que ces substances sont essentielles pour la santé cardiovasculaire.

Pourquoi le vin est-il considéré comme un médicament pour le cœur ?
La consommation modérée de vin rouge offre des avantages bénéfiques et réduit le risque de la maladie coronarienne. Cela est dû à ses 2 principaux ingrédients, c’est-à-dire l’alcool et les différentes substances antioxydantes telles que le tyrosol, le resvératrol et d’autres composés phénoliques.

Leur action protectrice se base sur des mécanismes variés : augmentation du bon cholestérol (hdl), prévention de caillots dans le sang, baisse du taux de coagulation du sang, amélioration du fonctionnement des vaisseaux et protection des cellules contre les dommages du stress oxydatif (en particulier grâce à ces antioxydants puissants).
Ces substances antioxydantes sont présentes en grande concentration dans les vins rouges qui ont fermenté
dans des fûts en chêne et se multiplient au fil du temps lors d’une conservation dans lesdits fûts.

Quelles sont les principales substances nutritionnelles ?
Les principaux éléments du vin sont l’alcool, dont le taux varie entre 10 % et 12 %, les glucides, jusqu’à 2,6 % alors que les sucres simples représentent 0,6 %. En outre, comme déjà mentionné, le vin rouge est riche en antioxydants, surtout de composés phénoliques.

Quel vin choisir pour accompagner mon repas ?
Le vin blanc se combine bien avec les œufs, le poisson et les viandes blanches alors que le vin rouge se combine avec les viandes rouges et le gibier. Les vins doux accompagnent souvent les desserts.

Combien de verres puis-je boire par jour ?
Les bienfaits du vin rouge reposent sur une consommation quotidienne, non ponctuelle. Il a été prouvé que si une personne boit 2 verres de vin par jour, elle peut profiter des bienfaits susmentionnés, alors qu’une personne qui ne boit pas du tout de vin ou qui en consomme une grande quantité pendant les 2 jours du weekend, elle ne profitera pas des bienfaits du vin pour l’organisme.
Enfin, quand on parle de consommation quotidienne, il convient de préciser que le vin rouge n’est bénéfique qu’en petites quantités
(2 petits verres par jour au maximum pour les hommes et un verre pour les femmes).
En revanche, une plus grande consommation peut entraîner la hausse de la tension artérielle et des triglycérides,
augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, les recommandations susmentionnées ne s’appliquent pas en cas de problèmes de santé, dans quel cas il est préconisé de limiter la consommation d’alcool. Les personnes ayant des problèmes de santé doivent consulter leur médecin.

Comment servir le vin ?
•  Le vin est servi dans des verres à pied présentant un plus petit diamètre sur la partie supérieure,
ce qui permet de préserver son parfum.
•  Ne jamais remplir le verre à vin.
•  Remplir un peu plus que la moitié du verre (3/4 du verre).
•  Tenir le verre à vin par le pied pour mieux savourer le parfum du vin
mais aussi pour éviter que votre main réchauffe le vin.

Combien de calories a un petit verre de vin ?
L’apport calorique d’un verre de vin dépend toujours de sa teneur en alcool et en sucres (c’est-à-dire du temps de maturation). En moyenne,
un verre de vin apporte 100 à 120 calories.
Sa couleur n’affecte pas l’apport calorique alors que les vins légèrement plus doux peuvent être plus caloriques (10 à 20 calories de plus).

Quel vin utiliser pour cuisiner ?
Il est conseillé d’utiliser le même vin que celui que
vous allez servir à table. Cependant, si vous souhaitez conserver la couleur claire d’un plat
(p. ex. champignons), utilisez du vin blanc. Pour les marinades, optez pour un vin rouge.

 

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