Saumon frit au pilaf parfumé

Ingrédients

• 4 tranches ou filets de saumon (environ 200 à 230 gr chacun·e)
• 4 c. à s. de yaourt égoutté
• 1 shot de vin blanc doux
• 1 gousse d’ail écrasée
• Jus de 1/2 citron
• Sel, poivre fraîchement moulu
• 2 c. à s. de feuilles de persil, émincées
• 250 gr de riz basmati
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• 500 ml d’eau
• 1 oignon sec, coupé en petits cubes
• 1 petit fenouil coupé en petites tranches
• Sel, poivre

Exécution

• Verser de l’huile d’olive extra vierge "Lof" dans une casserole et faire revenir l’oignon et le fenouil pendant 1 minute.
• Ajouter le riz et mélanger avec une cuillère en bois.
• Ajouter l’eau, le sel, le poivre, fermer la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe le liquide.
• Goûter et, s’il n’est toujours pas prêt, ajouter une très petite quantité d’eau et laisser cuire.
• Dans le même temps, faire cuire le saumon.
• Si la poêle n’est pas suffisamment grande pour contenir toutes les tranches de saumon, faire cuire en deux fois en divisant par deux le reste des ingrédients.
• Il est important de noter que si les filets de saumon viennent de la queue (dans quel cas ils sont plus fins) le temps de cuisson doit être plus court.
• Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof" dans une poêle antiadhésive à feu moyen et faire sauter l’ail pendant 1/2 minute.
• Saler, poivrer les tranches de poisson et mettre dans la poêle pour faire cuire pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté.
• Une fois le poisson cuit, éteindre avec le vin, attendre 1 minute, puis ajouter le jus de citron et le yaourt.
• Mélanger avec des mouvements doux.
• Servir le poisson dans les assiettes, accompagner de riz et ajouter le persil.