Xerotigana
Zutat
• 1 kg Allzweckmehl
• 2 EL Honig
• 1 Ei
• 1 Tasse Zucker
• 1 kleine Tasse Milch
• ½ Tasse "Kretische Tsikoudia Savouidakis"
• 1 Tasse Wasser
• Extra Natives Olivenöl "LOF" (zum Braten)
• Zimt
Rezeptannahme
• Das Mehl in eine Schüssel mit etwas Wasser, dem Ei, der Milch und der "Kretischen Tsikoudia Savouidakis" geben, kneten bis der Teig fest wird und 1-2 Stunden gehen lassen.• Anschließend den Teig zu einer Dicke von 2-4 cm ausrollen, zu verschiedenen Formen falten und in reichlich sehr heißem Öl braten, wobei der Teig nicht rötlich werden sondern seine helle Farbe beibehalten sollte.
• Herausnehmen und abtropfen lassen.
• Anschließend den Sirup wie folgt zubereiten:
• Das Wasser und den Zucker in einen Kochtopf geben, ständig umrühren und 10-15 Minuten kochen lassen, bis der Sirup andickt.
• Von der Herdplatte nehmen, den Honig hinzugeben und kontinuierlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
• Die Xerotigana mit einem Zahnstocher einzeln für 1-2 Minuten in den Sirup geben, herausnehmen, auf einen Servierteller legen und mit etwas Zucker und Zimt bestreuen. Optional etwas gerösteten Sesam drüberstreuen.