Was versteht man unter mediterraner Ernährung?

        Es ist schon lange bekannt, dass die Einwohner mediterraner Länder
(insbesondere Kreta, Süditalien, Nordafrika),
deren Ernährung auf Olivenöl und großen
Mengen Gemüse und Früchten basiert, viel seltener
unter koronaren Herzkrankheit leiden, als Menschen in Nordeuropa und
den USA, wo die Ernährung mehr tierisches Fett enthält.

Weltweit wird viel über die Auswirkungen der mediterranen Ernährung diskutiert.
Der Grund dafür ist hauptsächlich weil angenommen wird, dass sie sich auf Erkrankungen wie die koronare Herzkrankheit positiv auswirkt.
Zu diesem Schluss kamen ursprünglich Wissenschaftler
aus den USA und nicht aus mediterranen Ländern,
wie zu erwarten wäre. Lassen Sie uns aber genauer ansehen:

* was man unter mediterraner Ernährung versteht
* welche Merkmale sie hat und
* was man davon erwarten kann.

Im Januar 1993 führte die Fakultät für öffentliche Gesundheit der Harvard University
eine epidemiologische Studie durch, um das wesentlich geringere Vorkommen von
Herzerkrankungen (insbesondere koronare Herzkrankheit) in
Mittelmeerländern im Vergleich zu den USA zu erklären. In der Studie wurde die Bevölkerung Kretas,
Süditaliens und Nordafrikas untersucht, was zu dem Schluss führte, dass das relativ
geringe Vorkommen koronarer Herzkrankheit mit der Ernährung der Bevölkerungen der Mittelmeerländer zusammenhängt.

Obwohl ähnliche Studien schon früher (seit 1960) durchgeführt wurden,
konnten in diesem Fall die Ergebnisse in der mediterranen
Ernährungspyramide wiedergegeben werden. Dies ergab was wir heute als mediterrane Ernährungsweise bezeichnen.
Ihre Merkmale sind folgende: Großer Anteil an Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs, wie Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte. Olivenöl als Hauptöl, das alle anderen Fette und Öle wie Butter, Margarine usw. ersetzt. Täglicher Verzehr kleiner Mengen an Milchprodukten, wie Käse und Joghurt. Verzehr von Fisch und Geflügel auf wöchentlicher Basis (nicht täglich). Höchstens 4 Eier wöchentlich (es ist darauf hinzuweisen, dass darin auch die Eier enthalten sind, die zum Kochen verwendet werden). Verzehr von Zucker (der in Süßigkeiten enthalten ist) auf wöchentlicher Basis (nicht täglich). „Rotes“ Fleisch (Rind-, Schweinefleisch usw.) nur ein paar Mal im Monat. Körperliche Aktivität (Gehen, Bewegung allgemein) auf der Ebene, die ein Gefühl der täglichen Gesundheit und des Wohlbefindens erhält. Angemessener Weinkonsum (gewöhnlich 1-2 Weingläser zu den Mahlzeiten).