Τηγανιτό ρύζι με bacon και λαχανικά

Τηγανιτό ρύζι με bacon και λαχανικά

Υλικά 

2 κ.γλ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο "Lof"
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένα
4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κούπα κατεψυγμένο αρακά
1 κούπα κατεψυγμένο καλαμπόκι
1 κούπα ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
450 γρ. ρύζι
1 κ.σ. ζωμό λαχανικών

 

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίστε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Βάλτε το μπέικον και τα κρεμμυδάκια.
Ανακατέψτε και τσιγαρίστε για 2-3 λεπτά μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό.
Στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά, το καλαμπόκι και την πιπεριά
Ανακατέψτε καλά για 2 λεπτά και προσθέστε και το χτυπημένο αυγό.
Ανακατέψτε μέχρι το αυγό να μαγειρευτεί.
Προσθέστε το ρύζι και τον ζωμό και αρχίστε να ανακατεύεται μέχρι να γίνει το ρύζι.
Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.