Μαγειρεύουμε...Τραγανός Μπακαλιάρος με Σκορδαλιά αλά Σαβουιδάκη!
Ο εορτασμός της 25ης Μαρτίου στην Ελλάδα έχει τη δική του γαστρονομική παράδοση: τραγανός μπακαλιάρος με σκορδαλιά. Ένας συνδυασμός που δεν λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι και γίνεται ακόμη πιο ξεχωριστός με το SAVOU Organic Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.
Υλικά (για 4–6 άτομα)
Για τον μπακαλιάρο
- 500 γρ. παστός μπακαλιάρος
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι παγωμένο ανθρακούχο νερό
- SAVOU Organic Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σκορδαλιά
- 500 γρ. πατάτες
- 4–5 σκελίδες σκόρδο
- 2–3 κ.σ. λευκό ξίδι κρασιού
- SAVOU Organic Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και ξαλμυρίστε τον σε κρύο νερό για 24–36 ώρες. Διατηρήστε τον στο ψυγείο και αλλάζετε το νερό κάθε 3–4 ώρες. Όταν μείνει ελαφρώς αλμυρός, στραγγίστε τον και στεγνώστε τον καλά.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το παγωμένο ανθρακούχο νερό και χτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και αφράτος χυλός.
- Βουτήξτε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στον χυλό και τηγανίστε τα σε SAVOU Organic Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Αφήστε τα σε απορροφητικό χαρτί.
- Για τη σκορδαλιά, βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε τις μέχρι να γίνουν βελούδινες ή αφήστε τες ελαφρώς πιο χωριάτικες, με λίγη υφή.
- Λιώστε το σκόρδο με λίγο αλάτι μέχρι να γίνει πάστα. Προσθέστε το ξίδι και στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά το SAVOU Organic Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Προσθέστε τη σκορδαλιά στις πατάτες, ανακατέψτε καλά και προσαρμόστε το αλάτι ανάλογα με τη γεύση σας.
- Σερβίρετε τον τραγανό μπακαλιάρο μαζί με τη σκορδαλιά και απολαύστε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής παράδοσης.