Crêpes aux épinards

Crêpes aux épinards
Pâtes

Ingrédients

Pour les crêpes

1 tasse de lait tiède
1 tasse de farine à gâteau
1 tasse à café d’eau tiède
2 c. à s. de beurre fondu
2 œufs
Un peu de sel
Un peu de beurre pour la cuisson


Pour la farce

350 gr d’épinards
4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
2 à 3 oignons nouveaux émincés
¾ tasse d’aneth émincé
1 tasse de gruyère râpé grossièrement
1 pincée de muscat
Sel, poivre

Pour la sauce

1½ tasse de crème fraîche
1 ½ tasse de gruyère râpé grossièrement
Poivre blanc

 

Exécution

Battre tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un robot de cuisine et laisser reposer pendant 2 heures. 
Beurrer légèrement une poêle d’un diamètre de 14 cm et faire chauffer.
En utilisant une tasse à café pour doser, verser de la pâte à crêpes dans une poêle bien chauffée et tourner pour étaler la pâte sur toute la surface. 
Une fois la crêpe cuite d’un côté, tourner pour faire cuire l’autre côté. 
Répéter la même chose jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites des deux côtés
Mettre dans une assiette.
Pour la farce : faire chauffer de l’huile d’olive extra vierge "Lof" dans une grande poêle et faire sauter les oignons.
Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur volume et leur liquide.
Essorer. Saler, poivrer et ajouter l’aneth, puis mélanger.
Une fois les épinards refroidis, ajouter le fromage râpé. 
Mettre 1 grande cuillère de farce sur chaque crêpe et enrouler.
Placer les crêpes roulées dans un plat de cuisson. Répéter jusqu’à ce que toutes les crêpes soient farcies et enroulées.
Préchauffer le four à 180° C.
Pour la sauce : faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole et ajouter le fromage.
Bien mélanger et poivrer. Verser sur les crêpes et mettre dans le four préchauffé.
Laisser cuire pendant 30 minutes en couvrant le plat de papier cuisson. Puis enlever le papier cuisson.
Poursuivre la cuisson au gril pendant 5 minutes.