Crêpes aux épinards
Ingrédients
Pour les crêpes
• 1 tasse de lait tiède
• 1 tasse de farine à gâteau
• 1 tasse à café d’eau tiède
• 2 c. à s. de beurre fondu
• 2 œufs
• Un peu de sel
• Un peu de beurre pour la cuisson
Pour la farce
• 350 gr d’épinards
• 4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• 2 à 3 oignons nouveaux émincés
• ¾ tasse d’aneth émincé
• 1 tasse de gruyère râpé grossièrement
• 1 pincée de muscat
• Sel, poivre
Pour la sauce
• 1½ tasse de crème fraîche
• 1 ½ tasse de gruyère râpé grossièrement
• Poivre blanc
Exécution
• Battre tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un robot de cuisine et laisser reposer pendant 2 heures.
• Beurrer légèrement une poêle d’un diamètre de 14 cm et faire chauffer.
• En utilisant une tasse à café pour doser, verser de la pâte à crêpes dans une poêle bien chauffée et tourner pour étaler la pâte sur toute la surface.
• Une fois la crêpe cuite d’un côté, tourner pour faire cuire l’autre côté.
• Répéter la même chose jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites des deux côtés
• Mettre dans une assiette.
• Pour la farce : faire chauffer de l’huile d’olive extra vierge "Lof" dans une grande poêle et faire sauter les oignons.
• Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils perdent leur volume et leur liquide.
• Essorer. Saler, poivrer et ajouter l’aneth, puis mélanger.
• Une fois les épinards refroidis, ajouter le fromage râpé.
• Mettre 1 grande cuillère de farce sur chaque crêpe et enrouler.
• Placer les crêpes roulées dans un plat de cuisson. Répéter jusqu’à ce que toutes les crêpes soient farcies et enroulées.
• Préchauffer le four à 180° C.
• Pour la sauce : faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole et ajouter le fromage.
• Bien mélanger et poivrer. Verser sur les crêpes et mettre dans le four préchauffé.
• Laisser cuire pendant 30 minutes en couvrant le plat de papier cuisson. Puis enlever le papier cuisson.
• Poursuivre la cuisson au gril pendant 5 minutes.