Velouté de carottes et de poireau

Ingrédients 

• 1 bonne c. à s. de beurre.
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• 3 grands poireaux coupés en tranches fines
• 6 grandes carottes coupées en tranches fines
• 5 tasses de bouillon de volaille
• jus de 1 citron
• zeste de 1/2 orange 
• Sel
• poivre fraîchement moulu
• 1 pot de fromage à tartiner
• un peu de persil émincé pour la garniture
• Huile d’olive extra vierge "Lof" pour la garniture

Exécution

• Faire fondre dans une casserole le beurre avec l’huile.
• Ajouter les poireaux et les carottes coupés en rondelles fines.
• Bien mélanger. Couvrir la casserole et laisser les légumes cuire à feu doux pour ramollir sans dorer.
• Remuer de temps en temps.
• Ajouter le jus de citron, le zeste et le bouillon.
• Saler, poivrer et ajouter un peu de muscat râpé.
• Une fois le contenu de la casserole porté à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes ramollissent, pendant environ 30 minutes.
• Mixer pour faire le velouté.
• Servir et garnir avec le fromage à tartiner et le persil.
• Verser un peu d’huile d’olive extra vierge "Lof".