Soupe aux pommes de terre, au poireau et au bacon

Ingrédients

• 300 gr de pommes de terre épluchées, coupées en carrés de taille moyenne
• 50 gr de beurre
• 50 gr d’huile d’olive extra vierge AOP Sitia "Golden Creta Savouidakis"
• 75 gr d’oignon sec, coupé en tranches fines
• 150 gr de poireau coupé en tranches fines
• 50 gr de bacon coupé en carré de taille moyenne
• 350 gr de bouillon de poulet
• 100 ml de crème fraîche
• 10 tiges de thym
• Sel

Exécution

• Faire chauffer une casserole à feu moyen.
• Ajouter le beurre, l’huile d’olive extra vierge AOP Sitia "Golden Creta Savouidakis", l’oignon, le poireau et le bacon, saler et faire transpirer jusqu’à ce qu’ils soient bien mous.
• Ajouter le thym et mélanger pendant environ 1 minute.
• Ajouter les pommes de terre et le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu.
• Saler et laisser mijoter jusqu’à ce que les ingrédients ramollissent.
• Saler le bouillon pour donner du goût et ajouter la crème fraîche, puis laisser cuire pendant encore 10 minutes.
• Bien mixer dans le robot et faire passer à travers une passoire tamis. Saler si nécessaire.
• Si vous ne mangez pas la soupe immédiatement, faites refroidir rapidement et conservez au réfrigérateur.