Soupe aux champignons

Υλικά 

• 300 à 500 gr de champignons frais 
• 1 oignon émincé
• 6 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• 2 c. à. s. de beurre
• 4 c. à s. de farine
• 3 c. à s. de persil émincé
• 3 à 4 tasses de bouillon de légumes
• Sel et poivre blanc
• 1/2 tasse de crème fraîche

Εκτέλεση

• Laver et couper les champignons en très fines tranches.
• Verser l’huile d’olive extra vierge "Lof" dans une poêle et faire sauter l’oignon et les champignons.
• Ajouter la moitié du persil et retirer la casserole du feu.
• Faire fondre 2 c. à s. de beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine devienne jaune.
• Ajouter le bouillon et porter la soupe à ébullition à plusieurs reprises.
• Saler, poivrer, ajouter les oignons et les champignons, puis retirer du feu.
• Enfin, incorporer la crème fraîche en remuant et garnir avec le reste du persil.