Soupe rouge à la betterave

Ingrédients 

• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge premium "Savoil Vivre"
• 4 betteraves (seulement la partie ronde)
• 1 pomme de terre
• 1 grand oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 à 3 tiges de céleri (seulement la partie blanche)
• 4 tasses d’eau
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 tasse de fromage écrasé (féta ou anthotyro)
• 1 c. à s. de vinaigre
• Aneth
• Sel et poivre

Exécution

• Verser dans une casserole de l’huile d’olive extra vierge premium "Savoil Vivre", faire sauter les betteraves, la pomme de terre, l’oignon, l’ail et le céleri coupés en gros morceaux, puis éteindre avec le vin.
• Ajouter l’eau, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes.
• Verser la préparation dans le robot et mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
• Ensuite verser à nouveau dans la casserole.
• Une fois porté à ébullition, ajouter le fromage et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le vinaigre, retirer du feu et garnir avec l’aneth avant de servir.