Veau à la sauce rouge et aux carottes

Ingrédients

• 500 gr de veau à mijoter
• 1 grand oignon sec
• 1 grande carotte
• 1000 ml de bouillon de bœuf
• 50 gr de beurre
• 50 ml d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• 150 ml de sauce tomate
• 100 gr de petites tomates pelées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel
• Poivre

Exécution

• Laver la viande et bien essorer sur du papier absorbant.
• Couper les légumes en petits morceaux et préparer le bouillon qui doit rester très chaud.
• Faire sauter la viande de chaque côté en faisant chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle obtienne une couleur dorée.
• Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
• Ajouter le vin et, une fois le beurre évaporé, le sel, le poivre et le sucre.
• Mettre dans une casserole, ajouter la sauce tomate, les petites tomates et le bouillon pour couvrir la viande et, une fois le tout porté à ébullition, baisser le feu.
• Laisser mijoter pendant environ 3 heures et, si besoin, ajouter du bouillon toujours chaud.
• Servir avec l’accompagnement de votre choix.