Filet de veau aux champignons

Ingrédients 

• 6 filets de veau (150 à 180 gr chacun)
• 1½ - 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• 2 c. à. s. de beurre
• 500 gr de petits champignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 4 c. à s. de moutarde maille Dijon originale
• 1/3 tasse Vin de table blanc sec "Aspro pato".
• 100 ml de crème fraîche
• Sel, poivre fraîchement moulu
• Thym frais

Exécution

• Saler, poivrer les filets des deux côtés.
• Mettre une poêle antiadhésive avec un fond lourd sur le feu et bien faire chauffer.
• Verser l’huile extra vierge "Lof" et faire cuire les filets à feu vif des deux côtés (5 à 8 minutes en tout).
• Mettre dans une grande assiette, couvrir de papier aluminium pour préserver leur température.
• Faire fondre le beurre dans la même poêle, puis faire sauter l’ail et les champignons jusqu’à ce que leurs liquides s’évaporent.
• Éteindre le vin de table blanc sec "Aspro pato" et ajouter la moutarde avec la crème fraîche.
• Porter à ébullition, saler, poivrer et ajouter les feuilles de thym.
• Servir les filets dans les assiettes en versant la sauce aux champignons par dessus.
• Accompagner avec une purée ou des frites et la salade de votre choix.