Brochette d’agneau

Ingrédients 

• 500 gr d’agneau sans os
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• Sel
• Poivre
• 4 à 6 piques à brochette
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• 1 c. à s. d’estragon séché
• 10 gr de gingembre frais
• 1 c. à c. de poivre de Cayenne
• 2 gousses d’ail
• 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
• 200 gr de yaourt égoutté
• 1 c. à s. de miel de thym de Crète Savouidakis
• 1 c. à s. de tahini
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• 1 oignon découpé
• Sel
• Poivre

Exécution

• Humidifier les piques à brochettes dans l’eau pendant quelques heures pour qu’elles ne brûlent pas pendant la cuisson.
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un robot de cuisine pour obtenir un mélange bien homogène.
• Couper la viande en cubes et mettre dans un bol.
• Ajouter de l’huile d’olive extra vierge "Lof", du sel, du poivre et bien mélanger.
• Verser la marinade dans un bol et bien mélanger avec la viande.
• Fermer le bol avec un film transparent et laisser dans le réfrigérateur pendant une nuit.
• Enfiler le lendemain les morceaux de viande et d’oignon sur les brochettes en les alternant.
• Faire cuire chaque côté au gril à feu vif ou au barbecue pendant 4 à 5 minutes.