Brochettes de légumes accompagnées d’une sauce

Brochettes de légumes accompagnées d’une sauce
Légumes

Ingrédients


Pour les brochettes

2 aubergines fraîches de taille moyenne
4 courgettes moyennes
12 champignons blancs de taille moyenne
1 tomate ferme
1 oignon sec de taille moyenne
1 poivron corne de bœuf vert
1 poivron corne de taureau rouge
3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge AOP Messara "Golden Creta Savouidakis"
1 c. à s. de vinaigre balsamique
Le jus d’un demi-citron
1 c. à c. d’origan
1 pincée de cumin moulu
Gros sel
12 brochettes métalliques ou
12 piques à brochettes en bois trempées dans l’eau pendant 15 minutes

Pour la sauce

1 yaourt 2 % 200 gr
1 gousse d’ail sans la partie verte
1/4 poivron corne de taureau rouge
4 à 5 feuilles de persil frais
1 c. à c. de moutarde
1 c. à c. de vinaigre ou de jus de citron
1 pincée de cumin moulu
Sel

 

Exécution

Laver les légumes.
Couper les aubergines et les courgettes en grosses tranches.
Saler et laisser dans une passoire pendant une demi-heure.
Couper l’oignon en 4 séparer les couches.
Couper et épépiner la tomate, puis couper en 12 morceaux.
Nettoyer les champignons sans les couper.
Couper les poivrons et épépiner puis couper en 12 morceaux.
Dès que l’aubergine et la courgette auront transpiré, rincer à l’eau.
Mettre dans un récipient en verre tous les légumes coupés et ajouter de l’huile d’olive extra vierge AOP Messara "Golden Creta Savouidakis", du vinaigre, de l’origan, du citron, du sel et du cumin.
Laisser mariner pendant au moins une demi-heure.
Alterner les légumes sur la brochette et allumer le gril ou le barbecue.
Faire cuire chaque côté pendant 15 à 20 minutes en ajoutant périodiquement le reste de la marinade.
Servir avec du citron et de la sauce.
Battre l’ail avec le yaourt dans le robot pour écraser l’ail.
Ajouter le reste des ingrédients et battre légèrement de sorte que le poivre et le persil soient visibles.
Garder dans le frigo avant de servir.