Brochettes de légumes accompagnées d’une sauce
Ingrédients
Pour les brochettes
• 2 aubergines fraîches de taille moyenne
• 4 courgettes moyennes
• 12 champignons blancs de taille moyenne
• 1 tomate ferme
• 1 oignon sec de taille moyenne
• 1 poivron corne de bœuf vert
• 1 poivron corne de taureau rouge
• 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge AOP Messara "Golden Creta Savouidakis"
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• Le jus d’un demi-citron
• 1 c. à c. d’origan
• 1 pincée de cumin moulu
• Gros sel
• 12 brochettes métalliques ou
• 12 piques à brochettes en bois trempées dans l’eau pendant 15 minutes
• 1 yaourt 2 % 200 gr
• 1 gousse d’ail sans la partie verte
• 1/4 poivron corne de taureau rouge
• 4 à 5 feuilles de persil frais
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de vinaigre ou de jus de citron
• 1 pincée de cumin moulu
• Sel
Exécution
• Laver les légumes.
• Couper les aubergines et les courgettes en grosses tranches.
• Saler et laisser dans une passoire pendant une demi-heure.
• Couper l’oignon en 4 séparer les couches.
• Couper et épépiner la tomate, puis couper en 12 morceaux.
• Nettoyer les champignons sans les couper.
• Couper les poivrons et épépiner puis couper en 12 morceaux.
• Dès que l’aubergine et la courgette auront transpiré, rincer à l’eau.
• Mettre dans un récipient en verre tous les légumes coupés et ajouter de l’huile d’olive extra vierge AOP Messara "Golden Creta Savouidakis", du vinaigre, de l’origan, du citron, du sel et du cumin.
• Laisser mariner pendant au moins une demi-heure.
• Alterner les légumes sur la brochette et allumer le gril ou le barbecue.
• Faire cuire chaque côté pendant 15 à 20 minutes en ajoutant périodiquement le reste de la marinade.
• Servir avec du citron et de la sauce.
• Battre l’ail avec le yaourt dans le robot pour écraser l’ail.
• Ajouter le reste des ingrédients et battre légèrement de sorte que le poivre et le persil soient visibles.
• Garder dans le frigo avant de servir.