Champignons farcis aux légumes

Ingrédients 

• 1 kg de champignons blancs (grands)
• Huile d’olive extra vierge "Lof"
• 2 carottes
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 1 grande tomate pas trop mûre
• 1/2 botte de persil
• Sel
• Poivre fraîchement moulu

Exécution

• Nettoyer les champignons avec un torchon légèrement humide et couper le pied.
• Arroser avec le jus d’un citron pour éviter qu’ils noircissent.
• Huiler un récipient réfractaire et les mettre dedans.
• Mettre un peu d’huile d’olive extra vierge "Lof", saler, poivrer.
• Mettre dans une poêle de l’huile d’olive extra vierge "Lof" et faire sauter tous les légumes avec la tomate préalablement coupés en petits morceaux.
• Faire sauter pendant 5 minutes, puis farcir les champignons.
• Faire cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180° C au gril et à la chaleur tournante.
• Garnir avec le persil frais émincé.