Boulettes de légumes

Ingrédients 

• 3 carottes 
• 3 pommes de terre moyennes 
• 2 courgettes 
• 3 tomates sans pépins
• 1/2 poivron rouge 
• 1/2 poivron jaune 
• 1/2 poivron verte 
• 1/2 chou-fleur de taille moyenne 
• 1 oignon moyen 
• 2 œufs 
• 1/2 botte d’aneth 
• 1/2 botte de persil 
• Environ 5 à 6 c. à s. moutarde douce 
• 1 tasse de féta 
• 1 tasse de gruyère 
• 3 c. à s. d’huile 
• 1 c. à s. de maïzena
• Sel 
• Poivre 
• Biscotte 
• Huile d’olive extra vierge AOP Sitia "Golden Creta Savouidakis" pour la friture

Exécution

• Râper les légumes et essorer en les laissant dans une passoire pendant au moins 1 heure.
• Émincer l’aneth et le persil et ajouter aux légumes.
• Mettre le tout dans un grand saladier, ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
• Mettre autant de biscottes que nécessaire pour raffermir la préparation.
• Faire des boulettes, enrober de chapelure et faire frire dans de l’Huile d’olive extra vierge AOP Sitia "Golden Creta Savouidakis" très chaude.