Risotto aux crevettes et aux courgettes

Ingrédients 

• 3 ½ tasses de bouillon de légumes
• 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge "Lof"
• 2 tasses de courgettes émincées
• 2 tasses d’oignon émincé
• 1 tasse de riz
• 1/4 c. à c. de sel
• 225 gr de crevettes décortiquées
• 1 c. à c. de margarine
• 1/8 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu

Exécution

• Verser du bouillon dans une poêle de taille moyenne et laisser mijoter.
• Retirer le bouillon de la poêle et garder à température.
• Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen à vif.
• Ajouter les courgettes et l’oignon et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent mous, en remuant régulièrement.
• Ajouter le riz et faire sauter.
• Ajouter 1 tasse de bouillon et continuer à remuer.
• Laisser le riz absorber le bouillon pendant 5 minutes.
• Ensuite, verser le reste du bouillon et le sel et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Ajouter les crevettes et laisser cuire pendant encore 4 minutes.
• Enfin, ajouter la margarine et le poivre et servir dans les assiettes.