Feuilles de vigne de Crète

Ingrédients 

• environ 500 gr de feuilles de vigne
• 1 courgette émincée
• 1 carotte émincée
• 1 aubergine émincée
• 2 oignons émincés
• 1 tomate râpée
• 1,5 tasse de riz gluant
• Persil
• Aneth
• Menthe
• Sel
• Poivre
• Un peu de clous de girofle moulus
• Un peu d’huile d’olive extra vierge AOP Sitia "Golden Creta Savouidakis"
• Jus de 2 citrons

Exécution

• Mettre les feuilles dans de l’eau bouillante puis les mettre dans une passoire.
• Si les feuilles de vigne sont dans un pot de saumure, il n’y a pas besoin de les mettre dans de l’eau bouillante. Il suffit de bien les rincer à l’eau fraîche et d’égoutter.
• Mettre dans une poêle la courgette, l’oignon, la carotte et l’aubergine émincés et faire sauter avec un peu d’huile d’olive extra vierge AOP Sitia "Golden Creta Savouidakis" pendant environ dix minutes.
• Ajouter le persil, la menthe et l’aneth émincés, le sel, le poivre, le clou de girofle et le riz en remuant légèrement.
• Retirer du feu.
• Ajouter le jus de tomate et bien mélanger.
• Mettre de la farce sur les feuilles de vigne, puis enrouler.
• Placer les feuilles de vigne dans la casserole, dans une disposition circulaire, et ajouter tous les liquides du mélange, un peu d’eau et un peu d’huile d’olive extra vierge AOP Sitia "Golden Creta Savouidakis".
• Enfin, couvrir la casserole avec une assiette lourde.
• Laisser mijoter pendant environ 1 heure et 10 minutes. Vers la fin, ajouter le jus de citron.