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Le Chocolat à l'huile d'olive pour la Santé Vasculaire
La consommation quotidienne d’un petit chocolat noir enrichi en huile d’olive peut améliorer la santé de l’endothélium vasculaire. Telle est la conclusion d’une petite étude publiée au Congrès de la Société Européenne de Cardiologie, en 2017.
Le chercheur principal de l’étude, le Dr Rossella Di Stefano (Université de Pise, Italie), suggère que manger du chocolat noir à 70% de cacao peut devenir une bonne habitude. L’effet bénéfique du chocolat noir est principalement dû aux fortes concentrations de polyphénols. On estime qu’un petit morceau de chocolat noir contient des polyphénols, équivalant à 2 verres de vin ou à 1 verre de thé vert.
L’huile d’olive vierge contient des graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé vasculaire. Il contient également une grande quantité de polyphénols. La combinaison des deux, chocolat noir et huile d’olive, a été un défi pour les chercheurs.
Ils ont créé un chocolat avec ces deux ingrédients, dont le goût est très satisfaisant. Leur but était de tester son effet sur la santé vasculaire au cours d’un protocole d’un mois.
L’étude sur le chocolat à l’huile d’olive
14 hommes et 12 femmes, vivant en Toscane, ont participé à l’étude. Leur âge moyen était de 51 ans et leur indice de masse corporelle atteignait 29kg/m2. Tous les participants présentaient trois facteurs de risque de développer une maladie cardiovasculaire. Les facteurs de risque communs aux participants étaient l’obésité, les antécédents familiaux de maladies cardiovasculaires, la dyslipidémie, l’hypertension et le tabagisme.
Le taux de cellules progénitrices endothéliales (EPC) était l’indice de santé endothéliale vasculaire choisi pour être mesuré. Les CPE sont des cellules associées à la réparation des lésions endothéliales. Le nombre de CPE détermine la santé des vaisseaux sanguins et leur concentration diminue lorsque coexistent des facteurs de risque pour le développement de maladies cardiovasculaires. La méthode de cytométrie en flux a mesuré les CPE ainsi que leurs indicateurs indirects (antigènes CD133+/KDR+/CD34+).
De plus, les chercheurs utilisant une technique appelée résonance magnétique nucléaire du proton (1H-RMN), ont mesuré 4 métabolites dans l’urine, associés à l’action de facteurs de risque pour le développement de maladies cardiovasculaires. Il s’agit de la carnitine, du 2-hydroxyippurate, de la L-tyrosine et de la phénylalanine.
Chaque jour, les participants ont consommé 40 grammes de chocolat noir à 70% enrichi de 10% d’huile d’olive. Le résultat a été une augmentation significative du taux de cellules endothéliales prénatales. En même temps, deux des quatre métabolites urinaires, la carnitine et l’hydroxyippurate, ont été réduits respectivement de 14% et 22%.
Les résultats sont encourageants. Toutefois, pour tirer des conclusions plus fermes, il faudra mener des études plus vastes en termes de nombre de personnes et de durée.
Source: www.rigopoulosdimitrios.gr
Le chercheur principal de l’étude, le Dr Rossella Di Stefano (Université de Pise, Italie), suggère que manger du chocolat noir à 70% de cacao peut devenir une bonne habitude. L’effet bénéfique du chocolat noir est principalement dû aux fortes concentrations de polyphénols. On estime qu’un petit morceau de chocolat noir contient des polyphénols, équivalant à 2 verres de vin ou à 1 verre de thé vert.
L’huile d’olive vierge contient des graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé vasculaire. Il contient également une grande quantité de polyphénols. La combinaison des deux, chocolat noir et huile d’olive, a été un défi pour les chercheurs.
Ils ont créé un chocolat avec ces deux ingrédients, dont le goût est très satisfaisant. Leur but était de tester son effet sur la santé vasculaire au cours d’un protocole d’un mois.
L’étude sur le chocolat à l’huile d’olive
14 hommes et 12 femmes, vivant en Toscane, ont participé à l’étude. Leur âge moyen était de 51 ans et leur indice de masse corporelle atteignait 29kg/m2. Tous les participants présentaient trois facteurs de risque de développer une maladie cardiovasculaire. Les facteurs de risque communs aux participants étaient l’obésité, les antécédents familiaux de maladies cardiovasculaires, la dyslipidémie, l’hypertension et le tabagisme.
Le taux de cellules progénitrices endothéliales (EPC) était l’indice de santé endothéliale vasculaire choisi pour être mesuré. Les CPE sont des cellules associées à la réparation des lésions endothéliales. Le nombre de CPE détermine la santé des vaisseaux sanguins et leur concentration diminue lorsque coexistent des facteurs de risque pour le développement de maladies cardiovasculaires. La méthode de cytométrie en flux a mesuré les CPE ainsi que leurs indicateurs indirects (antigènes CD133+/KDR+/CD34+).
De plus, les chercheurs utilisant une technique appelée résonance magnétique nucléaire du proton (1H-RMN), ont mesuré 4 métabolites dans l’urine, associés à l’action de facteurs de risque pour le développement de maladies cardiovasculaires. Il s’agit de la carnitine, du 2-hydroxyippurate, de la L-tyrosine et de la phénylalanine.
Chaque jour, les participants ont consommé 40 grammes de chocolat noir à 70% enrichi de 10% d’huile d’olive. Le résultat a été une augmentation significative du taux de cellules endothéliales prénatales. En même temps, deux des quatre métabolites urinaires, la carnitine et l’hydroxyippurate, ont été réduits respectivement de 14% et 22%.
Les résultats sont encourageants. Toutefois, pour tirer des conclusions plus fermes, il faudra mener des études plus vastes en termes de nombre de personnes et de durée.
Source: www.rigopoulosdimitrios.gr
