Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

Άκρως καλοκαιρινό έδεσμα για καλοφαγάδες παλαιάς κοπής που δεν πρέπει να λείπει από το βιβλίο συνταγών καμίας νοικοκυράς. Μην ξεχάσετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "Λιόλαδο Σαβουιδάκης".

Υλικά


Εκτέλεση

  • Βάζουμε στο νερό τον μπακαλιάρο αφού πρώτα του έχουμε αφαιρέσει την πέτσα.
  • Για 24 με 36 ώρες πρέπει να μείνει στο νερό το οποίο πρέπει να αλλαχθεί 3 με 4 φορές για να μην χάσει το ψάρι τελείως την γεύση του.
  • Ετοιμάζουμε το κουρκούτι βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι με μπύρα μέχρι να γίνει ένας χυλός που θα στέκεται ωραία στο ψάρι και δεν θα τρέχει.
  • Προσθέτουμε αλάτι μόνο εάν δοκιμάσουμε λίγο το κουρκούτι.
  • Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και με πολύ καυτό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "Λιόλαδο Σαβουιδάκης" και για λίγο. 
  • Την προηγούμενη μέρα φτιάχνουμε την σκορδαλιά που καλό είναι να μείνει μία μέρα στο ψυγείο για να δέσει η γεύση της καλύτερα.
  • Στο multi ρίχνουμε το ψωμί, το σκόρδο, το αλάτι, το ξύδι, τα καρύδια και προσθέτουμε λίγο λίγο το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο "Λιόλαδο Σαβουιδάκης" χτυπώντας συνέχεια.