Crêpes mit Spinat

Zutat

Für die Crêpes

• 1 Tasse lauwarme Milch
• 1 Tasse mit Backpulver vermischtes Mehl
• 1 kleine Tasse lauwarmes Wasser
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 2 Eier
• Etwas Salz
• Etwas Butter zum Braten

Für die Füllung

• 350 gr Spinat
• 4 EL extra Natives Olivenöl "Lof"
• 2-3 Frühlingszwiebeln, kleingehackt
• ¾ Tasse feingehackter Dill
• 1 Tasse Graviera-Käse, grob gerieben
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Für die Soße

• 1½ Tassen Sahne zum Kochen
• 1 ½ Tassen Graviera-Käse, grob gerieben
• Weißer Pfeffer

Rezeptannahme

• Alle Zutaten für den Crêpes-Teig im Mixer schlagen und die Mischung für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 
• Eine Pfanne mit einem Durchmesser von 14 cm leicht einfetten und erhitzen.
• Den Crêpes-Teig in Portionen einer kleinen Tasse in die heiße Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit die Mischung auf der ganzen Oberfläche verteilt wird. 
• Sobald die Crêpe auf einer Seite gar ist, umdrehen und auf der anderen Seite braten. 
• Für die restlichen Crêpes wiederholen bis alle von beiden Seiten gar sind.
• Auf einen Teller legen.
• Für die Füllung: In einer großen Pfanne das extra Natives Olivenöl "Lof" erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
• Den Spinat hinzugeben und anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
• Zur Sicherheit in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Dill hinzufügen und umrühren.
• Sobald der Spinat abgekühlt ist,den geriebenen Käse hinzugeben. 
• 1 großen Löffel Füllung auf jede Crêpe geben und aufrollen.
• Die Röllchen auf ein Backblech geben. Wiederholen, bis alle Crêpes gefüllt sind.
• Den Ofen auf 180° C vorheizen.
• Für die Soße: die Sahne in einem kleinen Kochtopf erhitzen und den Käse hinzugeben.
• Gut umrühren und mit Pfeffer würzen. Die Soße über die Crêpes gießen und im vorgeheizten Ofen backen.
• Für 30 Minuten mit Backpapier bedeckt. Dann das Backpapier entfernen.
• Für weitere 5 Minuten im Backofen mit Grillfunktion backen.