Fleischtorte aus Chania

Zutat

Füllung

• 1 kg mageres Fleisch, gekocht (Lamm oder Ziege)
• 2/4 kg frischer Anthotyro-Käse
• 1/4 kg "Malaka"-Käse 
• 1/4 Mizithra-Käse aus Chania
• 2 EL Staka (Butterschmalz)
• 3 EL feingehackte Minze
• Salz, Pfeffer

Teig

• 3/4 Tasse Wasser
• 1 Becher griechischer Joghurt (250 gr)
• 1 TL Salz
• 1/2 Tasse g.U. Messara Extra natives Olivenöl "Golden Creta Savouidakis"
• Etwa 1 kg Mehl (der Teig sollte elastisch und einfach mit dem Nudelholz auszurollen sein)
• Sesam zum Drüberstreuen
• 1 Ei, geschlagen zum Bepinseln
• G.U. Messara Extra natives Olivenöl "Golden Creta Savouidakis" für das Backblech

Rezeptannahme

• Für den Teig die Zutaten vermengen und 1 Stunde zur Seite stellen.
• Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Malaka-Käse, den Mizithra-Käse und den Anthotyro-Käse mischen.
• Eine Oberfläche gut mit Mehl bestreuen und mit dem Nudelholz zwei Teigblätter ausrollen, das eine größer als das andere.
• Das größere Teigblatt in ein leicht gefettetes Backblech legen (auch auf die Blechränder verteilen).
• Das bereits gekochte Fleisch und die Käsemischung darin schichten und jedes Mal feingehackte Minze drüberstreuen.
• Die Staka darübergeben.
• Die überhängenden Enden des Teigblatts nach innen falten.
• Das kleinere Teigblatt darüber legen. Die überhängenden Enden ebenfalls nach innen falten oder je nach Backblechgröße zurechtschneiden.
• Die Oberfläche mit dem Ei bepinseln und mit dem Sesam betreuen.
• Bei 200° C backen, bis der Teig Farbe bekommt und gar ist (etwa 1 Stunde).