Schweinefleisch mit Zitronensoße und Kartoffeln

Zutat 

• 2,5 kg Schweinelende, ohne Knochen
• 1 kg Babykartoffeln, gekocht
• 2 Zitronen
• 10 Zweige frischer Thymian
• 70 gr extra Natives Olivenöl "LOF"
• 50 gr Senf, pikant
• 50 gr Honig
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• Pfeffer
• 3 Gemüsebrühwürfel
• 125 gr Honig
• 50 gr brauner weicher Zucker

Rezeptannahme

• Den Ofen bei Umluft auf 180° C vorheizen.
• Im Mixer den Senf, den Honig, das extra Natives Olivenöl "LOF", den Kreuzkümmel, reichlich Pfeffer und die Gemüsebrühwürfel vermengen und zur Seite stellen.
• Die Schweinelende mit der „schlechten“ Seite nach unten auf die Küchenbank legen.
• In der Mitte waagerecht aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass sich eine Tasche bildet.
• Das Fleisch einschneiden, damit es die Marinade aufnimmt.
• Die Marinade in die Tasche geben und gut verteilen. Der Rest kann über die Außenseite gegossen werden.
• Das Fleisch mit einem Faden an mehreren Stellen zubinden, damit es beim Braten seine Form behält.
• Auf ein Backblech legen und mit Backpapier und Alufolie abdecken.
• An dieser Stelle kann das Fleisch bis zu 24 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt werden.
• Im Ofen 3 Stunden garen.
• Kurz vor Ablauf der 3 Stunden, die Kartoffeln und die Glasur zubereiten.
• Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die bereits gekochten Kartoffeln leicht mit der Hand quetschen und zusammen mit dem extra nativen Olivenöl „LOF“ in die Pfanne geben.
• Anbraten, bis sie auf beiden Seiten Farbe bekommen.
• Den Thymian hinzugeben, mit dem Zitronensaft ablöschen und von der Herdplatte nehmen.
• Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, das Backpapier und die Alufolie entfernen und die Kartoffeln hinzugeben.
• Den Honig mit dem braunen Zucker in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken und 1 Minute bei 800 Watt in der Mikrowelle erhitzen.
• Die Folie entfernen und umrühren, bis sich die Zutaten verbinden.
• Den Faden vom Fleisch entfernen, mit einem Messer einschneiden und mit der Glasur übergießen.
• Erneut bei 200° C Umluft für 20-25 Minuten in den Ofen geben.
• Beim Servieren die Soße, die sich im Backblech gebildet hat, über das Fleisch gießen.