Frittierter Lachs mit aromatischem Reis

Zutat 

• 4 Lachsscheiben oder Filets (jeweils etwa 200-230 gr)
• 4 EL griechischer Joghurt
• 1 Schnapsglas Weißwein
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Petersilie, feingehackt
• 250 gr Basmatireis
• 2 EL extra Natives Olivenöl "LOF"
• 500 ml Wasser
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleiner Fenchel in Scheiben
• Salz, Pfeffer

Rezeptannahme

• Das extra Natives Olivenöl "LOF" in einen Kochtopf geben und Zwiebel und Fenchel 1 Minute anbraten.
• Anschließend den Reis hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren.
• Das Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, den Deckel aufsetzen und den Reis bei niedriger Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
• Probieren, ob der Reis gar ist. Falls nicht, etwas Wasser hinzugeben und weiterkochen.
• In der Zwischenzeit den Lachs zubereiten.
• Falls nicht alle Scheiben in die Pfanne passen, in zwei Etappen braten und alle anderen Zutaten zur Hälfte teilen.
• Außerdem müssen Lachsscheiben, die vom Schwanz stammen und dünner sind, für weniger Zeit gebraten werden.
• In einer Antihaftpfanne 2 EL extra Natives Olivenöl "LOF" erhitzen und den Knoblauch 1-2 Minuten anbraten.
• Die Lachsscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5-6 Minuten auf beiden Seiten braten.
• Wenn die Fische fast gar sind, mit dem Wein ablöschen, 1 Minute stehen lassen und den Zitronensaft mit dem Joghurt hinzugeben.
• Sanft umrühren.
• Eine Lachsscheibe auf jeden Teller legen und mit Reis und gehackter Petersilie servieren.