Kabeljau mit Knoblauchpüree

Zutat 

• Kabeljau (in Salz)
• 1 Dose Bier
• Mehl 
• Salz
• 2 Knoblauchzehen 
• 2 Scheiben Brot
• 2 EL extra Natives Olivenöl "LOF"
• 1 Handvoll Walnüsse
• Salz, weißer Pfeffer
• 1 TL Essig
• Petersilie, optional

Rezeptannahme

• Den Kabeljau ins Wasser geben, nachdem zuvor die Haut entfernt wurde.
• 24-36 Stunden im Wasser lassen und dabei 3 bis 4 Mal das Wasser wechseln, damit der Fisch nicht seinen Geschmack verliert.
• Für den Backteig das Mehl mit dem Bier in einer großen Schüssel vermengen, bis ein Brei entsteht, der am Fisch haften bleibt und nicht tropft.
• Erst den Backteig probieren und dann Salz hinzufügen.
• In einer Antihaftpfanne mit reichlich heißem extra Natives Olivenöl "LOF" für kurze Zeit frittieren. 
• Den Knoblauchpüree am Vortag zubereiten und bevorzugt einen Tag im Kühlschrank stehen lassen, damit sich die Zutaten verbinden und der Geschmack intensiver wird.
• Das Brot, den Knoblauch, das Salz, den Essig und die Walnüsse in den Mixer geben und nach und nach das extra Natives Olivenöl "LOF" unter ständigem Mischen hinzugeben.