Hausgemachte Vollkornkekse

Zutat 

• 1 1/3 Tassen Haferflocken
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse g.U. Messara Extra natives Olivenöl "Golden Creta Savouidakis"
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 ½ EL gemahlene Leinsamen
• ¾ Tasse (60 ml) Magermilch 2%

Rezeptannahme

• Die Haferflocken in den Mixer geben und 2-3 Sekunden leicht mahlen.
• Die restlichen Zutaten außer der Milch hinzugeben und etwa 10 Sekunden mischen, bis sie sich verbinden. 
• Nach und nach die Milch hinzugeben, bis sich ein Teig bildet. Es kann sein, dass nicht die gesamte Milch gebraucht wird. 
• Den Teig aus dem Mixer nehmen, ein paar Mal mit den Händen kneten und einen Ball formen. 
• In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 
• Den Ofen auf 160° C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen.
• Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 6 mm ausrollen.
• Die Kekse mit einer Form mit 6 cm Durchmesser ausstechen und auf das Blech legen.
• Etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder Farbe bekommen.
• Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost überführen und vollständig abkühlen lassen.