Garnelen-Zucchini-Risotto

Garnelen-Zucchini-Risotto
Getreide

Zutat 

3 ½ Tassen Gemüsebrühe
3 EL extra Natives Olivenöl "Lof"
2 Tassen kleingeschnittene Zucchini
2 Tassen kleingehackte Zwiebel
1 Tasse Reis
1/4 TL Salz
225 gr Garnelen ohne Schale
1 TL Margarine
1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Rezeptannahme

Die Brühe in eine mittelgroße Pfanne geben und köcheln lassen.
Die Brühe aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Eine große Antihaftpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
Die Zucchini und die Zwiebel hinzugeben und unter Umrühren 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Den Reis hinzugeben und anbraten.
1 Tasse Brühe hineingeben und weiterrühren.
5 Minuten warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Anschließend die restliche Brühe und das Salz hinzugeben und 20 Minuten kochen lassen.
Die Garnelen hinzugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Margarine und den Pfeffer hinzufügen und sofort auf Tellern servieren.

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