Garnelen-Zucchini-Risotto
Zutat
• 3 ½ Tassen Gemüsebrühe
• 3 EL extra Natives Olivenöl "Lof"
• 2 Tassen kleingeschnittene Zucchini
• 2 Tassen kleingehackte Zwiebel
• 1 Tasse Reis
• 1/4 TL Salz
• 225 gr Garnelen ohne Schale
• 1 TL Margarine
• 1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezeptannahme
• Die Brühe in eine mittelgroße Pfanne geben und köcheln lassen.
• Die Brühe aus der Pfanne nehmen und warm halten.
• Eine große Antihaftpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
• Die Zucchini und die Zwiebel hinzugeben und unter Umrühren 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
• Den Reis hinzugeben und anbraten.
• 1 Tasse Brühe hineingeben und weiterrühren.
• 5 Minuten warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
• Anschließend die restliche Brühe und das Salz hinzugeben und 20 Minuten kochen lassen.
• Die Garnelen hinzugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen.
• Zum Schluss die Margarine und den Pfeffer hinzufügen und sofort auf Tellern servieren.